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随笔 时间:2019-01-01 我要投稿
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  我很喜欢吃萝卜饼。以前在小摊子上买,我也不嫌脏,吃一个还不过瘾。现在我偶尔自己做了,吃起来更放心,更过瘾。

  做萝卜饼不复杂,就是有点费油,而且听说橄榄油和茶油经高温不会变质,越是煎炸食品越要用好油,所以我做的萝卜饼成本有点高。

  这几天在微信朋友圈看到一篇文章:《有钱人的快乐你根本想象不到》,说有钱就有自由,自由又分为八段:

  初段:菜场自由。

  想买哪种菜就买哪种菜,不看价格。

  二段:饭店自由。

  想去哪吃饭就去哪吃饭,不看价格。

  三段:旅游自由。

  想去哪旅游就去哪旅游,不看价格,

  四段:汽车自由。

  想买什么车就买什么车,不看价格。

  五段:学校自由。

  子女想选什么学校就选什么学校,不管成本。

  六段:工作自由。

  想做什么工作就做什么工作,不图挣钱只求开心。

  七段:看病自由。

  只要能看好病,不计较医疗费高低。

  八段:房子自由。

  想买什么房就买什么房,不计较房价。

  九段:国籍自由。

  改革开放后,人民的生活是越来越好了!比对这个标准,我差不多能达上初段了。以前别说做萝卜饼用橄榄油,哼!用啥油我都舍不得。感谢祖国感谢党,我现在可以用茶油做萝卜饼了,虽然还是不太舍得,只能偶尔做做,但毕竟是很大的进步啊!

  做萝卜饼要先把萝卜切成丝。我刀工不行,淘宝买的这工具很不错,用了好几年了。

  把萝卜丝用盐腌一会(十分钟以上),洗一下拧干。不要拧得太干,咬起来得感觉有一点水份才好。

  热油加葱爆香后关火,拧干的萝卜丝放锅里加白胡椒粉,拌匀,尝尝咸淡,嫌淡加点盐。

  调馅的时候喜欢吃肉的可以加点肉末,喜欢香菇的可以加点炒熟的香菇丁,干的湿的都可以。

  接下来调面粉,用四根筷子搅更用得上力。要把面粉搅得薄而有韧性。

  把模具泡油锅里加热,这样不容易粘。

  油热后在模具中加一薄层面浆,上面加拌好的萝卜丝,最后再舀些面浆盖上,然后把模具缓缓地放入油锅。

  煎萝卜饼的时候先把底部沉油锅加热使面浆烫熟,同时用铲子将热油一遍遍淋到正在煎的萝卜饼上烫熟上面的面浆。否则面浆容易飘起来,飘得锅里到处都是。如果面浆调得太薄或没调透,这种情况会更严重,这时就要及时用漏勺把飘起来的面浆捞掉,不然它是很容易焦的,会让整锅油都有焦味。

  煎得差不多熟了,就把模具翻过来轻轻敲打,把萝卜饼敲到锅里继续煎一下反面。两面都煎到微黄,萝卜饼就熟了,可以捞出来吃了。

  萝卜饼敲到锅里煎反面的时候,模具空了可以继续做第二个。新的模具有时敲不下来,可以用水果刀沿四周拨一下。

  萝卜饼很香很好吃也很好做,模具用稍大一些的铁勺就可以,喜欢的可以试一下哦。

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